Tüm patateslerinizi yağlı kağıt serili fırın tepsisine koyun ve tamamen yumuşayana kadar 35-45 dakika fırında pişirin. Pişirdikten sonra kabuklarını çıkarın ve atın.
Pişmiş patatesi bir kaseye koyun ve un, 1 yemek kaşığı yağ ve tuzu ekleyin. Hamuru elinizle top şeklinde yoğurun. Yağlı kağıda veya streç filme sarın ve 20-30 dakika buzdolabında bekletin. Bir yüzeyi hafifçe unlayın ve hamuru üstüne koyun, gerekirse birkaç kez yoğurun. Topu 4 parçaya kesin ve her parçayı yaklaşık 10-15 cm uzunluğunda ve şimdi 1 inçten daha kalın uzun ince bir sosis haline getirin. Daha sonra sosisleri 1,5 cm'lik parçalar halinde kesin.
Bir tencere suyu kaynatın ve gnocchileri içine daldırın, dibe çökecekler, yüzeye çıktıklarında pişmiş olacaklar.
Sudan çıkarın ve fazla nemi gidermek için bir mutfak havlusunun üzerine koyun.
Orta-yüksek ısıda büyük bir tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Yağ kızınca biberiyeyi ilave edin ve hafifçe gevrekleşinceye kadar soteleyin.
Ardından gnocchi'yi tavaya ekleyin. Yapışmadıklarından ve her tarafının kızardığından emin olmak için tavayı sık sık sallayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve bir parça pesto sos, bir çiseleyen zeytinyağı ve garnitür için gevrek biberiye ile iki kasede düz servis yapın.
