Bu zeytinyağlı enginar dolması tarifi, sağlıklı ve lezzetli bir Akdeniz yemeğidir. Enginarların içi zeytinyağlı sebzeler ve baharatlarla doldurulup pişirilerek hazırlanan bu yemek, hem besleyici hem de doyurucudur.
Besin Değerleri:
- Porsiyon Başına Kalori: Yaklaşık 190 kcal
- Protein: 4 g
- Yağ: 8 g
- Karbonhidrat: 26 g
- Lif: 5 g
Malzemeler:
- 4 adet enginar (taze veya konserve)
- 1 büyük boy havuç
- 1 büyük boy patates
- 1 büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı taze limon suyu
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı toz şeker
- Yarım çay kaşığı tuz
- 2 su bardağı su
Hazırlık:
- Enginarların saplarını kesin, sert dış yaprakları ayıklayın ve uçlarını keserek temizleyin. (Taze enginar kullanıyorsanız, limonlu suda bekletin ki kararmasın.)
- Havuç, patates ve soğanı küçük küçük doğrayın.
- Tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyerek kavurun.
- Havuç ve patatesleri de tencereye ekleyip hafifçe kavurmaya devam edin.
- Yıkanmış pirinci ilave edin ve pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
- Tuz, karabiber, toz şeker, taze limon suyu ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Karıştırın ve ocaktan alın.
- Enginarların içine hazırladığınız karışımı doldurun.
- Tencereye dolmaları dik şekilde yerleştirin.
- Dolmaların üzerine 2 su bardağı su ekleyin ve orta ateşte pişmeye bırakın.
- Enginarlar yumuşayıp dolmalar pişene kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
- Pişen zeytinyağlı enginar dolmalarını servis tabağına alın ve ılık veya soğuk olarak servis yapın.